Xilitolo

Lo Xilitolo, detto anche zucchero del legno, è un succedaneo dello zucchero tradizionale. Venne scoperto quasi simultaneamente da chimici tedeschi e francesi alla fine del XIX secolo e divenne subito molto popolare in Europa come dolcificante adatto ai diabetici, perché non avrebbe impatto sui livelli di insulina. Il potere dolcificante dello Xilitolo è molto simile a quello del saccarosio, ma contiene il 40% in meno di calorie. Impiegato come edulcorante, aiuta a prevenire la formazione della carie.