Zéaxanthine

La zéaxanthine est un pigment caroténoïde jaune-orange produit dans les algues et certaines plantes. Il tire son nom du plant de maïs, Zea mays, et est responsable de la couleur jaune primaire de ses grains.

Il appartient au sous-groupe des xanthophylles, substances naturelles, dont la principale caractéristique est de conférer aux espèces végétales qui les contiennent une teinte jaunâtre ou brune.