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Xylitol
Le xylitol, également appelé sucre de bouleau, est un succédané du sucre traditionnel. Il a été découvert à la fin du XIXe siècle quasiment simultanément par les chimistes allemands et français. Il est immédiatement devenu très populaire en Europe comme édulcorant adapté aux diabétiques, car il n’aurait aucun impact sur les niveaux d’insuline. Le pouvoir édulcorant du xylitol est très similaire à celui du saccharose, mais il contient toutefois 40 % moins de calories. Utilisé comme édulcorant, il aide à prévenir la formation de caries.
