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Vitamine B6
La vitamine B6 peut se présenter sous la forme de pyridoxine, de pyridoxal ou encore de pyridoxamine, trois dérivés pyridiniques. En 1935, un facteur en mesure de prévenir l’apparition de la pellagre chez les rats a été découvert. La vitamine B6 est parfois appelée vitamine Y. Elle est présente aussi bien dans les produits d’origine animale que végétale. La vitamine B6 favorise le métabolisme énergétique, le fonctionnement du système nerveux, le métabolisme des protéines et du glycogène, les fonctions psychologiques, la formation des globules rouges, le fonctionnement du système immunitaire, la réduction de la fatigue et de l’épuisement, ainsi que la régulation de l’activité hormonale.
