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Tryptophane
Le tryptophane est un acide aminé peu polaire, à la base du groupe de composés des tryptamines. Il s’agit d’une molécule chirale. L’organisme de l’homme ne pouvant pas le synthétiser, le tryptophane doit être extrait à partir des aliments. Il est donc classé parmi les acides aminés essentiels. Il intervient dans de nombreuses réactions chimiques, notamment dans la synthèse de la sérotonine et de l’acide nicotinique. Il fait partie des 20 acides aminés standards qui constituent les protéines de notre organisme.
