Théanine

La théanine est un acide aminé généralement présent dans le thé (infusion de Camellia sinensis). Elle est liée à la glutamine et peut traverser la barrière encéphalique. Il s’agit d’un acide aminé dérivé de l’acide L-glutamique. Contrairement à son précurseur, la théanine est présente dans très peu d’aliments : on la trouve en quantités significatives dans les feuilles de thé, surtout celles du thé vert, et dans certains champignons. Elle est différente de la théine, synonyme de caféine. Elle constitue l’un des principaux composants du thé, grâce auquel elle peut exercer son activité relaxante.