Taurine

La taurine est une substance chimique acide, abondante dans certains tissus de différents animaux, y compris l’homme. Elle est également présente en quantités plus modestes dans quelques espèces bactériennes, mais elle est absente des plantes. Il s’agit d’un aminé avec un groupe fonctionnel acide sulphonique. Le nom « Taurine » vient de Taurus (taureau), car la substance a d’abord été isolée à partir de la bile du taureau. Cet acide aminé est présent naturellement dans le lait maternel.