Orange sanguine

L'orange est le fruit de Citrus sinensis, un arbre fruitier appartenant au genre Citrus (famille des Rutacées).

Originaire de Chine et du Japon, il fut ensuite importé en Europe par les marchands arabes et génois. En Italie, la diffusion remonte probablement au XIVe siècle, notamment en Sicile, où de nombreuses variétés sont cultivées, dont l'orange sanguine. L'orange sanguine diffère du jaune par la couleur de la pulpe, qui varie de l'orange foncé au rouge vif. Les trois variétés d'oranges connues et répandues sont Tarocco, Moro et Sanguinello.

Tous doivent leur couleur à certains pigments, les anthocyanes, substances qui ont une forte activité antioxydante.