Vitamine B1 ou thiamine 

La vitamine B1, ou thiamine, a été isolée et cristallisée en 1926. Elle est également connue sous le nom d’aneurine. Elle est présente dans les aliments d’origine animale et végétale. Les légumes, les germes de céréales, le foie, les reins, la cervelle ou encore l’intestin sont très riches en thiamine. La levure de bière représente également une importante source de thiamine. La vitamine B1 favorise le métabolisme énergétique, le fonctionnement du système nerveux, ainsi que les fonctions psychologiques et cardiaques.