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La glutamine est un acide aminé polaire. Une carence peut facilement conduire à un épuisement mental et physique. Il est utilisé par le corps humain comme précurseur d'autres acides aminés non essentiels et peut fournir de l'énergie dans des conditions de catabolisme élevé. Dans les neurones, il est converti en acide glutamique par l'enzyme glutaminase.
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