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Café Vert
Le café est une boisson obtenue par la torréfaction et mouture des graines de certaines espèces d'arbres tropicaux appartenant au genre Caféier (Coffea), de la famille des Rubiacées. Les espèces les plus répandues et utilisées pour la préparation du café sont : coffea arabica, coffea canephora et liberica. Le café vert est appelé ainsi car ses grains, crus et non torréfiés, ne présentent pas la couleur marron foncé traditionnelle due à la torréfaction : ils restent de couleur verte. Contrairement au café torréfié, le café vert présente une concentration en caféine plus faible ainsi qu'une teneur plus élevée en acide chlorogénique, un antioxydant qui appartient à la famille des polyphénols. Grâce à ce principe actif, il exerce une action tonique et d'aide au métabolisme. Il possède aussi des propriétés antioxydantes. Il stimule le métabolisme et, pour cette raison, constitue une aide remarquable dans les régimes amincissants.
