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Lecitina
Por Lecitina se entiende una clase de compuestos químicos presentes en los tejidos animales (sobre todo en la clara de huevo) y vegetales. Se encuentran bajo forma de líquido o de sólido y adoptan una coloración que puede variar del amarillo al marrón oscuro. Los fosfolípidos representan sus principales componentes. La Lecitina (del griego “lekithos”= clara de huevo) debe su nombre a que fue aislada por primera vez precisamente a partir de la clara de huevo. El aceite de soja tiene el contenido de lecitina y fosfátidos más alto de todos los aceites vegetales. Gracias a sus propiedades, la Lecitina de soja se utiliza en el campo de la cosmética como emoliente e hidratante.
