Resveratrol

Es un fenol no flavonoide, una de las fitoalexinas producidas naturalmente por varias plantas en defensa de patógenos como bacterias o hongos. Está presente, por ejemplo, en la piel de la uva, en algunas bayas y semillas oleaginosas y en plantas particulares. Pertenece a la familia de compuestos polifenólicos. El contenido de Resveratrol en el vino depende de la planta de vid, el área geográfica de cultivo y el tiempo de fermentación. Por esta razón se encuentra que es más alto en el vino tinto que en el blanco o rosa.